مطبخ خانومی

بارالها... از کوی تو بیرون نشودپای خیالم نکند فرق به حالم .... چه برانی، چه بخوانی... چه به اوجم برسانی چه به خاکم بکشانی... نه من آنم که برنجم نه تو آنی که برانی.. نه من آنم که ز فیض نگهت چشم بپوشم نه تو آنی که گدا را ننوازی به نگاهی در اگر باز نگردد... نروم باز به جایی پشت دیوار نشینم چو گدا بر سر راهی من به غیر از تو نخواهم چه بخواهی چه نخواهی باز کن در که جز این خانه مرا, نیست پناهی. مواد لازم: شیر یک و نیم پیمانه وانیل 1ق چ خامه صبحانه 100گرم پودر ژلاتین 2ق س شکر 3/4پیمانه ژله قرمز(در صورت تمایل) 1بسته طرز تهیه: شیر سرد+ خامه +شکر+پودر ژلاتین+ وانیل رو در ظرفی می ریزیم و روی حرارت می ذاریم و مدام به هم می زنیم تا کاملا مواد در هم حل بشن ولی نجوشه.بعد از صافی رد می کنیم و وقتی از حرارت افتاد در قالب مورد نظرمون که از قبل با روغن مایع چرب کردیم می ریزیم و در یخچال قرار می دیم تا خودشو بگیره.می تونیم لایه لایه با ژله مورد نظرمون بریزیم به این ترتیب که ژله رو با یک و نیم پیمانه آب جوش تهیه می کنیم و بن ماری می کنیم و می ذاریم تا خنک بشه .وقتی لایه پاناکوتا نیم بند شد ژله رو می ریزیم و به همین ترتیب ادامه می دیم تا ژله و پاناکوتا تموم بشن. بفرمایین... مطبخ خانومی...

هر روز برایت رویایی باشد در دست نه دوردست عشقی باشد در دل نه در سر و دلیلی باشد برای زندگی نه روز مرگی برادر عزیزم تولدت مبارک مطبخ خانومی...

در درد ها دوست را خبر نكردن خود يك عشق ورزيدن است.تقيه ي درد,زيباترين نمايش ايمان است.به محبت خلوصي مي بخشد كه سخت شيرين است.رنج تلخ است,اماهنگامي كه تنها مي كشيم,تا دوست را به ياري نخوانيم,براي او كاري مي كنيم و اين خود دل را شكيبا مي كند,طعم توفيقي مي چشاند. شکلاتهای مغزدار طعم و مزه خاصی دارن مخصوصا از نوع نارگیلی باشن.بهتون توصیه می کنم حتما این شکلات خوشمزه رو درست کنین و طعمی بی نظیر رو تحربه کنین. موادلازم: پودر نارگیل 1پیمانه شیرعسلی 1/2پیمانه شکلات تخته ای(تلخ یا شیرین) 200گرم روغن مایع 2ق س شکلات تخته ای سفید 50گرم طرز تهیه: پودر نارگیل+شیرعسلی رو با هم مخلوط می کنیم تا کاملا خمیری و یکدست بشه. شکلات تخته ای رو به روش بن ماری(روی حرارت غیر مستقیم مثل بخار کتری یا سماور)ویا داخل مایکروویو ذوب می کنیم.من از شکلات کارات استفاده می کنم که هم زود آب می شه و هم خیلی خوشمزه است.بعد از اینکه شکلات آب شد روغن مایع رو بهش اضافه می کنیم. اگر قالب شکلات ندارین می تونین لای دو نایلون خمیر رو پهن کنین و بعد در یخچال قرار بدین تا سفت بشه بعد قالب بزنین و در شکلات بغلتونین و وقتی شکلات اضافه ش گرفته شد روی کاغذ پوستی بذارین و در یخچال قرار بدین تا کاملا شکلات خودشو بگیره.ولی این قالبهای شکلات قیمتی ندارن توصیه می کنم بخرین برای یخ های زیبا و پاستیل و حلواهای مدرن هم می تونین از شون مطبخ خانومی...

آنگاه که غرور کسی را له می کنی، آنگاه که کاخ آرزوهای کسی را ویران می کنی، آنگاه که شمع امید کسی را خاموش می کنی، آنگاه که بنده ای را نادیده می انگاری، آنگاه که حتی گوشت را می بندی تا صدای خرد شدن غرورش را نشنوی، آنگاه که خدا را می بینی و بنده خدا را نادیده می گیری ، می خواهم بدانم، دستانت را بسوی کدام آسمان دراز می کنی تا برای خوشبختی خودت دعا کنی؟ نون توتک یکی از نونهای سنتی شهر کرج هست که در تنورهای هیزمی و مخصوصا برای شبهای یلدا و اعیاد می پختن. موادلازم: آرد 2پیمانه آب 1/4پیمانه شکر 1/2پیمانه ماست 3ق س نمک 1پنس روغن جامد یا کره 1/4 پیمانه پودر خمیر ترش 1ق س رومال: زرده تخم مرغ 1عدد خامه 1ق چ زعفران دمکرده 1ق م طرز تهیه: آرد+پودر خمیر ترش+ نمک رو با هم مخلوط می کنیم بعد روغن رو هم اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.آب + شکر رو روی حرارت می ذاریم وقتی شکرها حل شدن از روی حرارت برمی داریم. مخلوط آب و شکر رو به خمیرمون اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.ماست رو هم اضافه کرده و خمیر رو خوب ورز می دیم.بعد خمیر آماده شده رو در ظرفی در بسته قرار می دیم و نیم ساعت تا 45 دقیقه در هوای محیط بهش استراحت می دیم. بعد از استراحت خمیر رو با وردنه باز می کنیم نیاز به آردپاشی هم نداره.وقالب گرد می زنیم .و با چنگال چند سوراخ روش ایجاد می کنیم و رو مال می زن مطبخ خانومی...

کتاب زندگیتان را فقط بر روی اندکی بگشایید،چون دراین دنیا افراد بسیاراندکی هستند که درک فصلها برایشان اهمیت دارد .مابقی فقط کنجکاوند که بدانند. پانا کوتای سه رنگ در این قالب واقعا زیباست.برای دیدن آموزش پاناکوتای سه رنگ اینجارو کلیک کنین. مطبخ خانومی...

به خداوند اعتماد کن... گاهی بهترین ها را بعد از تلخترین تجربه ها به تو می دهد تا قدر زیباترین چیزهایی که بدست آورده ای بدانی... آرزوهایت را صدا بزن.... خوشبختی نزدیکت است... مهربانی را به قلبت بسپار و قلبت را به خدا...... موادلازم: آرد 2پیمانه تخم مرغ 3عدد شیر 2/3پیمانه شکر 1پیمانه کره 100گرم وانیل 1/3ق چ بکینگ پودر 1ق م موادمیانی: بیسکوئیت پتی بور 1بسته پودرقهوه 2ق م پودر کاکائو 2ق م شکر 3ق س کره 50گرم گردوی خردشده 1/2پیمانه طرز تهیه: اول مواد میانی رو آماده می کنیم.به این صورت که بیسکوئیتها رو میکس می کنیم بعد پودر قهوه+شکر+پودر کاکائو رو بهش اضافه می کنیم.کره و گردوی خرد شده رو هم اضافه می کنیم و با نوک انگشتان مخلوط می کنیم و کنار می ذاریم. حالا خمیر کیک رو آماده می کنیم .شکر +کره به دمای محیط رسیده رو 2 دقیقه با همزن میزنیم بعد دونه دونه تخم مرغها+وانیل رو اضافه می کنیم و هر بار که یک تخم مرغ اضافه می کنیم 1 دقیقه با همزن می زنیم.شیر رو هم اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.و در نهایت مخلوط آرد + بکینگ پودر رو در 3 مرحله به خمیر کیک اضافه می کنیم. قالب رو با روغن جامد یا کره چرب و آردپاشی می کنیم و یا اینکه روغن جدا کننده قالب می زنیم(من روغن جدا کننده زدم)نصف خمیر رو در قالب می ریزیم بعد مواد میانی رو روی خمیر می ریزیم و صاف می کنیم.می تونین خلالهایی از سیب پوست کنده هم روی ا مطبخ خانومی...